Detaljer
Asahi Shuzo ligger i Yamaguchi ved den vestlige spids af hovedøen Honshu. Det er en relativ ung producent, etableret i 1948, men nok en af de mest progressive, og de kombinerer ny teknologi med det, de synes virker af de traditionelle teknikker. Deres særpræg er, at de kun bruger den bedste kvalitet ris, og så sliber yderdelen væk, så kun stivelsen i midten af kornet benyttes for at opnå den renest mulige smag.
Asahi Shuzo kalder deres sake for Dassai, og tallet efter navnet angiver, hvor mange procent af riskornet, der er tilbage efter slibning. Dvs. til denne sake blev der brugt riskorn, hvor der kun var 23 % tilbage efter slibning! Det er helt enestående.
Stilen er frugtig og aromatisk, Dassai 23 byder på en mineralsk næse med pære, ananas og vanille, og i munden kommer aromaer af fennikel, pære og skumfiduser. Den er utroligt blød og let, og den er derfor mest egnet for sig selv, eller til meget lette retter, f.eks. sashimi.
Bør nydes afkølet.
Alkohol: 16,0 %
Oprindelsesland: Japan
INGREDIENSER: ALKOHOL PRODUCERET AF RISKORN POLERET TIL 23 % AF STØRRELSEN.
Har du spørgsmål til dette produkt, så send os en mail på info@yoshiya.dk og vi svarer hurtigst muligt.
Vi lægger løbende nye opskrifter op under Inspiration, så kig ind jævnligt og se, om der er dukket nye spændende retter op. Savner du en opskrift, så skriv til os!