Detaljer
Hana no Mai, som betyder "blomsternes dans", er et mindre sakebryggeri i Shizuoka-provinsen i den centrale Japan, som startede produktionen i 1864. De bruger lokalt dyrkede ris og vand fra Akaishi-bjergene i produktionen for at sikre den høje og stabile kvailitet.
Denne sake er en "Nigori", dvs. groft filtreret, så der stadig findes rispartikler i det færdige produkt, og det skaber en mælkehvid sake. Samtidig er den "Genshu", altså ikke tilsat vand, og dermed den oprindelige bryggestyrke. Med sine 18,5 % er det derfor en kraftig sake. Stilen er "karakuchi", dvs. tør, og så er det en "Junmai", hvilket betyder, at der ikke er tilsat alkohol til brygningen, men kun ris, vand, gær og koji.
Smagen er frisk, kraftig og let frugtig, med noter i næsen af banan, pære, melon, yoghurt og dampet brød, mens der i ganen opleves kraftig umami, syrlige noter, lette sødlige noter og en smule mineralitet. Den egner sig fint til at nydes for sig selv, men er også et glimrende akkompagnement til både de lette og de mere kraftige retter.
Bør nydes afkølet, ved stuetemperatur, eller let opvarmet (kke rygende varm).
Alkohol: 18,5 %
Oprindelsesland: Japan
INGREDIENSER: ALKOHOL PRODUCERET AF RISKORN POLERET TIL 60 % AF STØRRELSEN.
Har du spørgsmål til dette produkt, så send os en mail på info@yoshiya.dk og vi svarer hurtigst muligt.
Vi lægger løbende nye opskrifter op under Inspiration, så kig ind jævnligt og se, om der er dukket nye spændende retter op. Savner du en opskrift, så skriv til os!